信宜| 清徐| 息县| 彰武| 高淳| 百色| 武陟| 介休| 东营| 阳春| 南汇| 肥城| 南海| 荥阳| 明光| 范县| 瓯海| 石渠| 永定| 霍州| 克什克腾旗| 周口| 巴里坤| 台南县| 贵德| 荆门| 宁波| 门头沟| 韶关| 嵊州| 济阳| 保康| 疏勒| 灵武| 左云| 双鸭山| 前郭尔罗斯| 单县| 华坪| 万荣| 建阳| 舞钢| 安顺| 阿瓦提| 怀安| 兰西| 连城| 罗甸| 海阳| 黄岛| 固阳| 宜阳| 睢宁| 衡山| 重庆| 离石| 枣阳| 隆化| 永春| 柳江| 偃师| 甘泉| 南陵| 武陟| 化州| 南宫| 莘县| 望城| 松溪| 息烽| 唐海| 新宾| 乳源| 麦盖提| 芒康| 福建| 玉龙| 濮阳| 鹤岗| 新野| 科尔沁左翼后旗| 迁西| 二道江| 余干| 会东| 宁强| 武夷山| 怀化| 湘阴| 池州| 崇信| 郎溪| 雷山| 鸡东| 光山| 达拉特旗| 无极| 翁牛特旗| 安溪| 双桥| 澎湖| 丹凤| 微山| 溧阳| 周宁| 洛南| 无极| 达坂城| 永新| 肥东| 徽州| 尼木| 婺源| 武鸣| 西峡| 二连浩特| 来凤| 开县| 罗城| 临县| 曲周| 金昌| 长垣| 西华| 铁山| 绵阳| 崇礼| 什邡| 江城| 中卫| 平塘| 大兴| 栖霞| 小河| 固始| 祁县| 通化县| 阆中| 墨脱| 图木舒克| 邢台| 长治县| 汉寿| 贵州| 澄江| 芷江| 同德| 孙吴| 丽水| 阜阳| 习水| 神木| 井陉| 鄂州| 桃江| 华安| 巴中| 东沙岛| 西丰| 北海| 承德市| 溧水| 普陀| 宜州| 澎湖| 绵竹| 若尔盖| 陈仓| 正阳| 田东| 铁山| 双辽| 赣榆| 陈巴尔虎旗| 大丰| 武穴| 木兰| 长白| 泗洪| 牙克石| 乐至| 许昌| 垫江| 沙雅| 鄯善| 武定| 阿勒泰| 阜宁| 策勒| 曾母暗沙| 金乡| 淮南| 岳西| 西藏| 濠江| 营口| 依安| 启东| 达坂城| 星子| 广元| 襄垣| 贵溪| 三河| 师宗| 镇赉| 宕昌| 怀安| 宁城| 迁西| 彭山| 新兴| 万载| 宁津| 黄岩| 和静| 长顺| 喜德| 名山| 米脂| 酒泉| 新余| 木兰| 澳门| 鲁山| 丹东| 六合| 信丰| 恩施| 获嘉| 六枝| 铜陵市| 东丽| 龙岗| 凉城| 莆田| 明光| 庐江| 江安| 荔浦| 禄丰| 红安| 钟山| 图木舒克| 永安| 循化| 晋江| 大悟| 平昌| 贺州| 台前| 西平| 淮安| 屏边| 万全| 岳池| 喀喇沁左翼| 盐亭| 东西湖| 麦积| 金堂| 阜阳| 新津| 襄樊| 澳门葡京赌场官方网站
内蒙古晨报官方网站 | 内蒙古晨网热线电话:15548360111   违法和不良信息举报电话:0471-3369757date
您当前的位置: 内蒙古晨网食品 正文
浏览提示: 左键双击内容块试试效果
内蒙古头条.资讯 内蒙古本地新闻资讯大全
免费下载
蒙餐味道从草原飘向世界
2019-02-17 14:32 来源: 内蒙古新闻网 编辑: 宋彦慧

  饮食文化是人类历史的说明书,是人类成长的履历表,刻下岁月的年轮,也留下人类跋涉的轨迹。“靠山吃山,靠水吃水”,不同地区形成了不同的餐饮文化。草原上的马背民族以自己的智慧开发出特色浓郁的蒙餐文化。

  乌兰察布是察哈尔蒙餐的核心区,农耕文化与草原文化在此碰撞交融,催生了具有浓厚蒙古宫廷文化色彩的察哈尔蒙餐,内容丰富、食材多样,深受广大消费者喜爱。

  随着时代的发展,蒙餐品种越来越丰富。长寿 摄

  改革开放,打开了人们的视野,也促进了文化的快速融合,其中,餐饮文化的融合更为显著。创新与传承并进已是当下蒙餐文化的最大特色。人们除了品尝传统民族美食如涮羊肉、烤全羊等,还要探索创新菜品。通过对各民族饮食精粹的兼收并蓄,反复实践,大厨们用创新手法不断丰富蒙餐的内容,让蒙餐成为了内蒙古的一张亮丽名片。

  在与时俱进的改革开放大潮中,蒙餐文化也在不断精益求精,既要追求舌尖上的美味,又要追求原料的天然、纯正、健康、营养、绿色。

  乌兰察布蒙亨连锁餐饮有限公司董事长宝梅花便是蒙餐变迁的亲身经历者,见证了民族饮食文化的发展。

特色蒙餐。温雅静 摄

  1965年,宝梅花出生于一个蒙古族家庭。作为草原的孩子,她从小就受到蒙古族餐饮文化的熏陶,也注定和蒙餐结下不解之缘。目前,她主要在乌兰察布、呼和浩特、上海经营蒙餐。回顾27年的创业之路,宝梅花动情地说:“1991年,我在集宁区开了我的第一家蒙餐馆。当时的餐馆只有21平米,我一个人身兼数职,老板、厨师、员工都是我一人。但是走到今天,我很感谢那段时光,那就是我最宝贵的财富。”

  在大刀阔斧实行改革的时代背景下,2003年,蒙亨的第一家跨区域性分店——天津蒙亨楼在天津市武清开发区安家落户;2012年,宝梅花又进军金融中心上海市,将蒙餐文化和海派文化相结合,打造蒙古族餐饮文化品牌旗舰店——“家在塔啦”,蒙语的意思就是“家在草原”;2017年7月,又在呼和浩特市打造了皇家宫廷式风格的汗昭格蒙餐馆……随着事业的发展,宝梅花成了蒙餐文化的代表人物之一。

  “我回来一个星期,起码有5天在‘蒙亨’吃早点,这里的包子,咬一口,羊肉的鲜味满嘴飘香,奶茶丝滑入口,东西绝对是好品质,让我感受到了家的味道。”居住在深圳的池连生是个地道的乌兰察布人,他对“蒙亨”的蒙餐,尤其是“蒙亨”的包子赞不绝口。

  宝梅花告诉记者,在她一生中,母亲对她的影响非同一般,母亲告诉她,无论在什么情况下,都要做良心产品,选优质的食材。在她创业的每个阶段,她都牢记用诚信呵护品牌。

  “食品安全大过天,这么多年来,每家店的选材,我从来不让别人插手,员工们都说我是‘铁面包公’。”朴实的话语,体现了宝梅花质朴厚道的本性和诚信经营的理念。

  “你可别小瞧了这一个个小小的包子,它可蕴含着‘大智慧’。从面粉到羊肉,我们店的选材都是最好最鲜的,而且拌肉馅的力道也很重要,为的就是让大家得到舌尖上的满足。”宝梅花说。

草原上的传统蒙餐。(宝梅花提供)

  伴随着时代的发展,蒙餐文化也发生了巨大变化,蒙古族美食挑逗着食客的味蕾。跟过去相比,如今的蒙餐食材已经非常丰富,但更具特色的是制作的精细化。经济繁荣和生活进步,让人们在饮食制作方面更加精细,煎炒烹炸各种烹饪技术达到极致,以精细化适应需求的多元化。

  经过努力,2017年,“蒙餐菜系”正式被列入为中国“第九大菜系”,这是继我国八大菜系后,又一具有民族和地域特色的菜系,蒙餐作为极具民族特色的地方餐饮,折射出内蒙古及北方民族的深厚历史、文化习俗、社交礼仪和民族个性。

  从蒙餐概念的提出到形成蒙餐体系,再到今天蒙餐成为中国第九大菜系,宝梅花说:“我很幸运能够参与其中,为推动蒙餐发展贡献了一点点力量。16年的坚持换来丰收的喜悦,这是一个非常难熬的过程,凝聚了全区餐饮人的汗水和智慧。以前,人们以为蒙餐就是羊肉,可现在蒙餐的菜系品种已经达到了1万3千多种!如今,外地人来到内蒙古,不吃一顿蒙餐就等于没来过内蒙古,呼伦贝尔的南屯牛排、兴安盟的兴安烤羊腿、通辽的库伦荞面饸饹、锡林郭勒的正宗蒙古奶茶、乌兰察布的包子和羊杂,不仅仅是作为食物温暖他们的胃,更是一张闪亮的名片吸引他们驻足流连,我相信我们优质的食材和不断进步的烹饪技术,一定可以使蒙餐立于全国和世界民族菜系之林。”

如今蒙餐店内拥有现代化的厨房环境。温雅静 摄

  从田间到舌尖、从牧场到餐桌的全产业链实践,成就了蒙餐特有的草原风味和文化特色。当烤全羊、烤全牛、烤羊腿、手把肉的香味和着奶茶的香气在草原上袅袅飘散的时候,悠扬的马头琴声早已把这蒙餐文化的魅力传送四方了。

  改革开放40年来,内蒙古自治区餐饮业取得了长足发展,在国民经济和人民生活中的重要性日益凸显。自蒙餐成为第九大菜系后,又给餐饮业带来了新的发展机遇。据统计,2017年,内蒙古餐饮营业总收入达到1368亿元,已连续4年跻身全国千亿元大省,总收入在全国排名第10位;人均消费全国排名前三;占全区生产总值3.65%;占全社会消费商品零售总额21.3%;从业人员达130万人。全区旅游总收入的40%是由餐饮与住宿业完成的,已成为自治区经济发展的支柱产业之一。(内蒙古日报社融媒体记者 皇甫美鲜 实习生张舒君)

相关新闻
美图
美图最新热图·百态故事·大美印象·摄影
法律声明
1. 凡注明“来源:内蒙古晨报”或"来源:内蒙古晨网"的稿件,均为内蒙古晨报社记者的原创稿件,版权均属内蒙古晨报社所有。未经内蒙古晨报社书面授权,不得进行一切形式的转载、下载或建立镜像等。否则以侵权论,依法追究相关法律责任。
2. 凡注明"来源:XXX(非内蒙古晨网)"的作品,均转载自其他媒体。本网转载的目的,在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点,也不对其真实性负责。
3. 如遇转载作品内容、版权问题,以及违法信息、不良信息等问题,请于发现时立即与本网联系,本网负责及时审核并根据实际情形作出相应处理。
4. 内蒙古晨网用户申请删除信息指南,请点击“删稿流程”——内蒙古晨网删稿申请单
★ 内蒙古晨网联系方式:   电话:0471-3369757   邮箱:nmgcbqmt#163.com(请手动将#改为@)

用微信扫一扫,关注内蒙古晨报

微信扫一扫
版权声明:内蒙古晨报网版权所有,未经授权, 请勿转载或建立镜像,违者依法必究。 违法和不良信息举报电话:0471-3369757    邮箱:nmgcbqmt@163.com
内蒙古晨报社 Copyright 2004-2018 nmgcb.com.cn All Rights Reserved. 蒙ICP备12002427号-1  
网上有害信息举报 蒙公网安备案号
15010302000298
工商网监电子标识
申洼村 大火焰村 金昌市经济开发区 山头 兴华街道
城东路菜场 黄村街道 平房地区 西港镇 阿贝马马
永利国际线址 澳门永利会在线 银河娱乐场信誉怎么样 葡京注册 牛牛赌钱平台
永利网站赌场 pt电子游戏哪个最会爆 葡京赌场注册 经典电子游戏 现金斗牛游戏
皇家国际压大小 澳门大发888游戏平台 MG老虎机 太阳会线上娱乐 澳门大发888娱乐注册
网上真人赌博的网址 澳门星际网址 博彩游戏下载 澳门银河娱乐场注册 现金博弈官网网址
老虎机定位器 澳门大富豪网址 现金三公注册网址 牛牛游戏下载 现金骰宝 年度十大电子游戏 大小点游戏 玩什么游戏可以挣钱 电子游戏厅 方法奇葩赌博网 巴黎人网站 pt电子游戏哪个最会爆 澳门巴黎人游戏 澳门龙虎斗注册 澳门大富豪网站 押大小排行 真钱打牌 明升网站 十三水技巧 电子游戏下载 二十一点平台 现金网游戏开户平台 澳门百老汇游戏官网 皇博压大小 真钱捕鱼 跑马机游戏 赌博技巧 巴比伦赌场官网 现金三公 地下网址 捕鱼游戏技巧 英皇网站 手机玩游戏赚钱平台 现金网排行 pt电子游戏注册 赌博技巧 电脑玩游戏赚钱平台 海立方游戏 ag电子游戏排行 希尔顿官网 太阳网上压大小 现金赌钱游戏 现金棋牌游戏 真人网站网址 地下开户 九五至尊娱乐网址 澳门梭哈游戏官网 奇葩袖赌博网 鸿胜国际压大小 博狗扑克游戏 德州扑克游戏规则 庄闲代理 奔驰宝马老虎机下载 现金三公开户注册 免费试玩电子游戏 GT压大小 新濠天地注册 现金老虎机网站 纸牌赌博种类 乐天堂开户 澳门永利平台 电脑版捕鱼达人 玩电子游戏入门 斗牛游戏 bbin压大小 网上电子游戏网址 澳门网络下注平台 明升国际网址 明升娱乐 捕鱼达人电子游戏 mg电子游戏试玩 二十一点游戏赌场 澳门万利赌场官网 大小对比网站 现金电子游戏 电子游戏实用技术 老虎机破解器 澳门梭哈官网 澳门百老汇赌场注册 千炮捕鱼兑换现金 网上合法赌场 PT电子游戏 波克棋牌官方下载 天天棋牌 凤凰棋牌 美少女战士电子游戏 什么游戏可以赚人民币 银河国际娱乐 澳门番摊官网 澳门梭哈官网 胜博发电子游戏 电子游戏打鱼机 澳门现金网 大三巴网站 PT电子游戏 澳门银河国际娱乐 皇冠比分 老虎机 真钱斗地主 德州扑克游戏下载 申博 澳门金沙 澳门金沙 澳门金沙 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 澳门葡京 澳门葡京 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门百家乐 澳门百家乐 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 永利 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 现金网 现金网 现金网